Если лететь в Тайланд с долгой пересадкой в Дубай, Можно выйти в Дубай в город? Или не выпускают?

Можно! Но обратно заново надо будет рег. проходить, как мне говорили.

Я выходил все ок. 15 часов между рейсами. Правда ночью все закрыто.

Нельзя, без визы только в зоне аэропорта можно находиться.