Мы приехали во Вьетнам по туру — какую визу оформлять и когда? Можно ли продлить визу во Вьетнаме?

Если у вас штамп на 15 дней, то в последний день идите подавать на продление. Выезжать не надо. А для визы Е придётся выехать из страны, чтобы по ней заехать.