Если на Пхукет взять свой телефон со своей симкой.. Отключить интернет . Будут ли приходить звонки ?

Главное чтоб звонки отображались . Отвечать не буду. Просто потом в мессенджер отписываться по вай фай. Роуминг будет работать?

Отключите вручную сотовые данные на время поездки( чтобы случайно не воспользоваться мобильным интернетом), пользуйтесь вай Фай и ничего не спишут.