Если не знаешь английский , каким приложением пользоваться на Пхукете для общения с местными?

Гугл переводчик справляется вроде.

Гугл справляется. Но с русского в тайский не нужно. Все через инглиш. Сначала с русского на инглиш, потом с инглиша на тайский. И наоборот.