Если платить за отель в Нячанге картой РСХБ в юанях, на букинге цена 10 млн, отель добавит процент за оплату картой??

Это в самом отеле надо уточнять. У нас в отелях ни разу процент не брали, обычно в кафе, магазинчиках они борзеют

Нормальный отель не накинет. А разные апарты могут эквайринг на вас переложить.