если паспорт сдан в иммигрейшн на студ визу, оверстей вообще может быть? Типа он у них там лежит с 7 числа?

Не, он же на этапе оформления визы. А сколько дней запаса у тебя было? Либо его должны вернуть тебе для бордера.

У школы спрашивай. Если они уже сдали его в иммиграционку, то визу влепят с того числа, как паспорт туда попал. Если ещё не сдали — у тебя траблы.