При перевесе 3 кг лучше выложить вещи или в аэропорту Пхукета проблем не будет?

Зависит от того, какой авиакомпанией летите. Мы летели Икаром, перевес был почти 10 кг. Ни рубля не содрали.

Могут и пропустить, но лучше переложите тяжёлое в рюкзак — его вообще не взвешивают.