Если перевес 3 кг, лучше выложить вещи или нет проблем в аэропорту Пхукета ?

Смотря, кем летите. Мы летели Икаром, перевес почти 10 кг. Ни копейки не взяли.

Могут пропустить, но лучше уберите тяжести в рюкзак, его не взвешивают вообще.