Если при въезде во Вьетнам визы нет (потому что ещё не решил, сколько там пробуду), а потом вдруг захочется задержаться больше 45 дней. Можно ли это как-то уладить на месте?

Ну прямо на месте — не совсем, только через бордерран. То есть надо выехать к ближайшей границе, допустим, в Лаос, выйти-зайти за часок и вернуться. Без выезда вообще никак, к сожалению, нормальных способов продлить нет. Но с бордерранами обычно проблем не бывает, просто это долго и муторно, больше половины дня уходит. В Дананге бордерран стоит от 650к донгов, то есть та же цена, как если бы сразу визу оплатил до въезда. В других местах граница дальше, так что и дороже, и времени больше. Короче, я сам всегда делаю визу заранее, когда могу, 25$ точно стоят комфорта))