Если поехать в Хош на 5 дней с Бали и обратно вернуться, не будет ли проблем? Виза по прилёту ставиться во Вьетнаме?

Конечно. Ничего не менялось.

Для граждан РФ без визы 15 дней, либо evisa 30 дней, оформляется на сайте. Оплата 25 долл с иностранных карт.