если права международные с категориями B, C, C1, CE, D, DE но нету М. На байке легально ездить можно?

Прям М категория? Вообще категория А должна быть)

нет в вашем случае нет Должна быть международная категория А открыта, тогда будет легально. Или до 50 кубов движок, или электричка.