Прилетаю во Вьетнам по безвизу 19 декабря, 14 дней истекают 2 января — а это выходной. Когда тогда подаваться на продление, подскажите плиз.

В таком случае лучше сходить в миграционку в последний рабочий день, ситуацию объяснить. Главное — если всё это ещё будет работать.

Ну если к тому времени совсем не отменят, то для начала точно 2 января выходной? Насколько знаю, на первой неделе работают, но с какого именно дня — хз. Если 2.01 всё-таки выходной, то по идее в последний рабочий день до него.