Если расплачиваться в магазинах картой тинькоф. Вроде дополнительно снимают 5 % за конвертацию с покупки верная информация ?

Нет. Расплачиваюсь в магазинах без проблем. Tinkoff Visa.

У меня при расчёте в бигси с рублевого счета комиссию снимают, если с донгового - нет.

В Big C не расплачивался. В Lotte Mart и Coop Mart без проблем. И в Metro тоже без комиссии.