Если симка нужна прямо в аэропорту, какую лучше брать? Или там только один оператор? Сколько стоит?

Там вроде бы стойки всех операторов есть. Но по сути разницы нет. Если надо сразу — можно eSIM купить заранее, если телефон поддерживает.

В аэропорту вайфай ловит, а симку можно в 7/11 взять.

Сотку переплатите и берите в аэропорту. Без инета в поездке явно не стоит такой экономии.