Если снять кондо с контрактом на год, а съехать например через 6 месяцев, просто депозит не вернут? Или есть другие подводные камни?

Не вернут, но можно найти кому пересдать.

Надо читать конкретный договор и ответственность в нем указанную, могут быть прописаны и дополнительные штрафы.

Нарушение контракта, не вернут. Можно попробовать договорится с хозяином и пересдать на оставшийся срок но это хлопатнооо.