Если платишь полицейскому на Пхукете штраф на месте, скажем, за права отсутствующие — это взятка или тут так заведено?

Взятка.

Это донейшен. Благотворительность.

На месте могут и квитанцию дать. А могут и не дать. Да и вообще, как недавно говорили — неважно, где штраф платишь — эти деньги всё равно скорее всего уйдут в одно и то же место — в полицейский "общак".