Если в Евизе стоит город прибытия Хошимин, можно ли прилететь в Дананг и на день позже?

Не факт Был опыт что не впускали.

День не имеет значения. Можете прибыть в любом день в течении срока действия визы. Пункт вьезда - вот да, имеет значение. Могут развернуть если вьезжаете не там где заявляли. Могут и впустить - но гарантий никаких. Зависит от конкретного погранца. Так что лучше вьезжать где заявлялись.