Если на сайте билеты на поезд Дананг–Хуэ закончились, стоит ли ехать на вокзал и брать в кассе оффлайн? Или там их тоже не будет?

Если на офф сайте нет — то и в кассе не будет. Гляньте на сайте, там показано сколько билетов забронировано, но не выкуплено, может они ещё вернутся в продажу. А на туристический поезд вообще ни одного билета нет?