В Нячанге если к такси Максим карта Мир привязана, будет автоматически списываться как в России или надо наличкой платить?

Списываться не будет. Платим наличными донгами.

РФ карта никакая не подойдёт. Ставьте оплату налом

Не будет, перед вылетом поменяйте город на Нячанг, а то там смс можно не дождаться