Если в Таиланде снимаешь наличку в банкомате с долларовой визы — комиссия стандартная 220 бат. А где глянуть, по какому курсу этот банк переведёт доллары в баты?

Можно на сайте визы чекнуть. Ещё иногда сам банкомат чек выдаёт и там курс указан.

Доллары в баты не банк конвертит, а платёжная система (виза/мастер/upi), а потом уже из долларов в валюту карты — твой банк. Иногда не напрямую через доллары, а через евро или юани (по upi, но не всегда).