Если в Таиланде завести счёт по туристической визе, чисто чтобы деньги лежали, его могут запросто заморозить?

А зачем его морозить-то? Если туда не будут регулярно капать поступления, похожие на зарплату или оплату ваших услуг, то вряд ли будут проблемы. Только вы откроете не счёт, а пойдёте оформлять карту в Бангкок банк за энную сумму денег, а сумма зависит от везения и отделения.

Естественно могут. За нарушение закона, к примеру, по решению суда.