Если виза кончается 1 февраля, а мы сдали паспорта на продление визы, можно ли жить в Нячанге всё время, пока паспорта у них?

Пока паспорт находится в миграционном отделе, вы можете жить. Вам же выдают бумагу о том, что документы приняты.

В Нячанге на продление не принимают. В некоторых других городах ещё берут.