Если я хочу роллы приготовить дома с красной рыбой, планирую покупать кусок охлаждённый в купмарте, а не на рынке, но боюсь паразитов и она вроде не соленая вообще, то ее надо заморозить и посолить можно немного?

Я нормально отношусь к слабосоленой рыбе в домашних роллах, но боюсь подцепить что-нибудь если просто так начну использовать покупную?