если открыть карточку в банке Вьетнама, будет там долларовый счёт? то есть смогу я где-то снять баксы?

Счёт дают открыть только если виза от 6 месяцев. Закинуть можно лишь переводом. Кэш положить не получится. Есть разные менялы. Они могут закинуть вам со вьетнамского счёта. Но с одними банками прокатывает, с другими нет.