Если собираюсь в Вьетнам, на Бали и в Таиланд — сроки пребывания везде считаются отдельно?

Естественно. В каждой стране свои сроки пребывания. Тебе бы для начала в гугл заглянуть

Да, это разные страны, и сроки пребывания везде отличаются.