Если я в этом году в октябре прилетал на месяц в тай, потом уехал и вот еще хочу прилететь в конце декабря, меня норм пустят? И этот штамп о въезде будет считаться за 2025 год, и в 2026 будет доступно еще 2 штампа?

Конечно

Есть информация, что можно сделать одно продление в календарный год О том, считают ли штампы по календарным годам или за последние 365, официальной информации нет

У вас все нормально, особенно если в России были между посещениями, такие случаи офицеров не триггерят. Но приготовьте все нужные документы. Насчет того сбросится ли счетчик в 2026 — никто не знает, официальных заявлений не было.