Если я в Тайланде буду проживать дольше 6 месяцев, нужно ли здесь платить налоги?

Да, Вы перестанете быть налоговым резидентом своей страны и будете налоговым резидентом тут. Налог будет у Вас на все прибыль и не сможете делать tax free.