Если слетать на выходные в Сингапур и вернуться, продлят ли визу так же? И на сколько продлят?

Продление визаранами — только если сами захотите. А так — пока будете на выходных в Сингапуре, делаем новую евизу за 3-5 дней до планируемого въезда во Вьетнам на нужную дату.

Или по прилету ставьте штамп на 14 дней.