Если задержаться на 2 недели во Вьетнаме, платишь штраф 100 и все? Или потом будут проблемы с получением визы и прочим?

Так это уже будут рассматривать органы, уполномоченные в этом вопросе. Насколько злостно вы нарушили визовый режим, или были у вас уважительные причины, будут выносить решение.