Если на Самуи снимать жильё по договору хотя бы на 3 месяца, на что смотреть и какие бывают скрытые поборы? (уборка, свет, вода, вывоз мусора и т.п.)

Всё, что вы перечислили.

Если есть свой бассейн — уточните, кто оплачивает воду, электричество и обслуживание бассейна. Какая плита — газовая или электрическая. Если газ, то кто за него платит. Электричества будет уходить много. И условия по залогу.