Если заплатить Овер стэй 1-2 дня вылететь в другую страну и залететь обратно на Пхукет, не будет ли проблем с въездом? Был штамп на 60 дней первый раз И обязательно ли влетать на следующий день или можно в этот же ?

если будет оверстей - могут и не пустить

идеально, когда обратно не в этот же день или следующий, а через неделю

С отверстием шутки очень плохи, даже день два. Я бы не рисковал На усмотрение офицера заезд обратно. Больше вероятность что запустят, это в сатуне или через компании бордера