Есть ли инфа, можно ли будет ещё раз продлить визу во Вьетнаме, если за этот месяц не улетишь?

Официальной инфы нет. Но вариантов немного. Либо границы откроют — тогда визаран или продление. А чтобы выставили за пределы страны без рейсов в Россию — это крайне маловероятно.