В Таиланде существуют ли способы завести местные платёжные системы, чтобы потом их пополнять с визы?

Исключительно при наличии долгосрочной годовой визы.

True Money подойдёт.

Что вы хотите в итоге получить? Если ваша Visa не из России, то в Таиланде она функционирует нормально.