На Пхукете можно найти такие продукты, как кабачки, тыква, шампиньоны?

Кабачки есть в продаже. Шампиньонов не встречала. Зато другие грибы — королевские вешенки. Тыкву тоже не попадалась.

Всё это имеется. Макро, рынок Ратанакорн и другие. Паттайя)

Кабачок тоже интересен.

В Таиланде есть, тыкву и кабачки регулярно беру.