На Самуи можно найти что-то типа сгущёнки? И где свеклу берут?

И то, и другое — в Макро и Лотус.

Сгущёнка тут местная, так себе, но выбор есть; российская — в Банрак минимаркете. А свёкла — в Макро и на рынках.