Есть ли штраф за езду на байке без категории А на Пхукете ?

Да

Если будете на байке, то будут считать что у вас прав нет. Есть небольшая вероятность, что вас могут отпустить, когда просто увидят что у вас есть МВУ и не будут его открывать.