Есть ли смысл оформлять Юнионпей для поездки на Пхукет? Или можно по старинке взять наличные баксы?

Можно и так, и так.

Однозначно есть. Почти везде она работает и нал снять без проблем в банкоматах.

Я буду делать, не смотря на то что есть иностранная карта и будем брать нал, вот на всякий случай просто, мало ли что, на нее хоть с русской карты можно перевести и расплатиться/снять.

Оформляйте, мало ли баксы потеряются/украдут.