Есть ли смысл поделить условно на 2 части отпуск (по 7 дней) и провести их в разных районах Пхукета?

есть

Если собираетесь постоянно ездить на экскурсии) и по острову, то нет смысла менять))) Тут может для первого раза будет интересно пожить в разных районах

Советую так и сделать. Я даже иногда на одном пляже живу в разных отелях.