Есть ли смысл сначала в Банкоге отдохнуть 7 дней, а потом на острове Ко Чанг еще 7 дней

Может лучше наоборот?)

Если одной на остров, из опыта говорю, 7 дней это много, быстро надоесть. Если с парой, то вполне так не плохо можно провести рамонтик