Есть ли варианты сделать сертификат резидента без годового договора аренды?

Конечно. Собственник жилья либо отель вас регает в местном аналоге госуслуг. Вы идёте с фоткой, копиями паспорта и 300 батами в иммиграционную, они смотрят регистрацию в своей системе и если всё ок — через полчаса сертификат ваш.