Есть ли визовые центры/посольства ЕС 🇪🇺 стран в Тае? У кого-то есть опыт открытия шенген визы на территории Тая?

Без длинной визы нет смысла подаваться на шенген.

Например на сайте польского консульства в Бангкоке всё подробно описано, какие документы подавать на Шенген и для каких случаев.

Как правило для подачи на Шенген у вас должна быть non-o типа студ или пенс или non-b тайская виза на год. Но есть какие-то исключения вроде.