Кто-нибудь живёт во Вьетнаме с семьёй (не просто отдыхает, а именно живёт)?

Когда я жил, выходило в среднем 500$ на человека в месяц без излишеств, включая жильё и еду.

Если собираетесь жить как обычный городской житель Вьетнама, то рассчитывайте на 500-600$. Если поудобнее, то 700-800$. Но большинство моих друзей из России закладывают 700-1000$ на человека и живут очень даже хорошо. Посчитать среднюю стоимость именно для вас будет крайне сложно. Надо приехать и самому понять комфортную сумму расходов и уровень для себя. Всё сильно зависит от места проживания, даже от района в этом месте, и от уровня комфорта, который вы хотите. Но думаю, где бы вы ни были, на первое время нужно рассчитывать как минимум на 1000-1500$ в месяц с учётом разных рисков. Потом станет заметно легче, вы определите для себя оптимальную сумму, и она будет гораздо меньше.