У кого-нибудь есть знакомый нотариус в Москве, который может перевести на вьетнамский и заверить для Вьетнама?

Обычно надо обратиться в официальное бюро переводов. Они сверху берут деньги за визит к нотариусу и сами у него заверяют.

Ну вот переведёте вы на вьетнамский в Москве. Всё равно в конце документа будет печать на русском. Это значит, что во Вьетнаме придётся всё это снова переводить. Так что! Вам надо просто заверить у российского нотариуса копию верна и уже здесь во Вьетнаме сделать нотариальный перевод.