Это нормально что в студии7 айфон попросили вскрыть, активировать и зайти в настройках сфоткали имей?

Норм. Всем так сделали. Гарантию активируют.

IMEI можно посмотреть на начальном экране, при включении нового iPhone. Но учитывая, что тут выше писали, что почти всех просят активировать iPhone при покупке, не думаю, что стоит заморачиваться.