Где в Нячанге можно купить хороший кофе?

Первые кофейные плантации во Вьетнаме появились во второй половине 19 века благодаря французам. В наши дни Вьетнам занимает первое место в мире по экспорту робусты, которая идёт на растворимый кофе, а также в небольших объёмах (10–15%) добавляется в эспрессо-бленды для крепости и устойчивой пенки! В 2016 году экспортировали более 1,5 млн тонн на сумму около 3 млрд $. Робуста — неприхотливый, устойчивый к вредителям и засухе сорт, может расти на высотах от 400 метров, отличается резким горьким вкусом из-за высокого содержания кофеина. Кофе, который мы любим за вкус и аромат, называется арабика. Этот сорт гораздо капризнее: растёт только на высотах от 1200 до 2300 метров, не терпит палящего солнца и требует не менее 2000 мм осадков за период созревания, а также разницы между дневными и ночными температурами не менее 10 градусов! Во Вьетнаме такие условия есть только в провинции Ламдонг, столица которой — город Далат, и частично в высокогорных районах соседних провинций, поэтому арабики производится совсем немного! Основной сорт — катимор (более 90%), гораздо реже встречаются типика, бурбон, гейша, пакамара. Вьетнамское название кули (culi) и английское peaberry — это одно и то же, когда развивается только одна доля зерна, как бы окружая другую! Зёрна получаются округлыми, более плотными и мелкими, а вкус — крепче и насыщеннее! Могут быть как арабикой, так и робустой, как правило, появляются на верхушках веток кофейного дерева, отбираются при ручной сортировке урожая! Сорт мокка изначально завезли во Вьетнам, но по урожайности и устойчивости к болезням он давал самые низкие показатели, из-за чего и пошёл под топор. Сейчас во Вьетнаме не найти ни одной плантации мокки, но кофе под таким названием продаётся здесь повсеместно и стоит дёшево! В чём подвох? Весь вьетнамский мокка, как и 90% кофе на внутреннем рынке — это зёрна, обжаренные с добавлением пальмового масла и разных ароматизаторов, в том числе шоколадного, что придаёт обычному зерну похожее послевкусие! Пальмовое масло иногда заменяют маргарином, добавляют соль и сахар, алкогольные ароматические ликёры, что при остывании даёт зерну характерный глянцевый или жирный блеск и, конечно, до неузнаваемости меняет вкус самого напитка! Так зачем вьетнамцы так делают? В производстве кофе есть определённая технология из более десятка этапов, и только последовательное выполнение каждого может дать хороший результат. Вьетнамцы же зачастую пренебрегают некоторыми из них, что закономерно приводит к сырью крайне низкого качества. И чтобы скрыть все эти недостатки, в ход идёт масло и прочие добавки, которые ещё и делают зерно тяжелее обычного! На вкус и цвет товарища нет, поначалу некоторым даже нравится подобный продукт, но абсолютно точно доказано, что пальмовое масло и маргарин в организме человека преобразуются в плохой холестерин, что негативно сказывается на состоянии сосудов, а также он не подходит для приготовления в кофе-машине! Традиционный вьетнамский заварник для кофе называется фин, и устроен он по принципу пресс-фильтра. Видео, как им пользоваться, легко найти на YouTube. От себя добавлю, что для этого способа заваривания нужно брать больше кофе, чем для эспрессо-машины, порядка 15 г для фина стандартных размеров! В настоящее время во Вьетнаме организовалась группа единомышленников от кофе-индустрии, которые проводят конкурсы на лучшую продукцию, победителям вручают денежные призы и заключают контракты на поставку. В ходе этих мероприятий до фермеров доносят информацию, что если они будут соблюдать технологию, то и свой урожай смогут продавать потом гораздо дороже! С начала 2000-х годов образовался целый ряд фермерских хозяйств, специализирующихся на выращивании арабики класса премиум, или specialty arabica, а также проводящих экскурсии и обучение на собственной базе. С ноября по февраль во Вьетнаме — время сбора урожая кофе, и можно увидеть весь процесс целиком, от ягоды до чашки!

Очень люблю своих детей, но за 8 лет без передышки усталость накопилась. Муж отправил меня с лучшей подругой в Нячанг. Боже, я побывала в раю. Номер убирали, кормили меня, по первому зову всё в номер несли. Первые два дня с такой плотной программой вообще ни о чём не вспоминала. Утром подруга заказывала завтрак в номер. Кофе в постель — мечта любого. Территория огромная, прогулки на целый день растягивались. Потом, конечно, вылезли за пределы рая, по городу погулять. В VietFarm купила мужу сортовой кофе в знак безграничной благодарности. Кстати, русскоязычный персонал быстро и профессионально помог с выбором определиться. Вернулись в отель, парнишка-официант рассказал про бассейн, который с морем граничит. Вот оттуда мы до конца отдыха не вылезали. Мой муж самый лучший.