Где по прилёту на Пхукет можно быстро и недорого взять симки с интернетом? И где там деньги менять по нормальному курсу?

В магазине. В любом.

Всё так же, как и почти во всех других странах. Курс в аэропорту самый плохой, как и цены на мобильную связь.