Где в Ханое обменять донги на доллары, кроме ювелирных магазинов?

Кроме ювелирных магазинов (а это и правда самый удобный и выгодный вариант) — можно в банках (но только в рабочие часы)

Если надо, когда всё уже закрыто, то остаётся только ресепшен в отелях, но там будет самый грабительский курс.