Где на острове найти нотариуса, который переведёт с английского на русский и заверит?

Русских нотариусов в Таиланде не существует. Есть консул на Пхукете и в Бангкоке, он и заверяет документы.

Зависит от того, зачем перевод. Порой и на острове можно всё сделать.