Где сим-карту брать, и какого оператора лучше на Пхукете ? Или в России покупать?

Можно и в России)

Если есим поддерживает на трип ком, если нет, в 7/11, tops, офисе местного оператора. Оператор любой

На трип коме в любое время купит можно :)