Где взять сим-карту и какого оператора лучше выбрать на Пхукете? Или лучше покупать в РФ?

Можно и в РФ)

Если у тебя телефон поддерживает есим, то бери на трип коме, если нет, то в 7/11, tops или в офисе местного оператора. Оператор подойдет любой

На трип коме всегда можно купить в любое время :)