Где-то слышал или читал, что без категории А в правах можно пройти трехдневное обучение на Пхукете и получить какое-то разрешение на вождение байка. Это правда?))

Сейчас там все намного сложнее. Вроде новым вообще не выдают в транспортном, только обмен старых. Насчет замены российской категории А на тайскую не скажу, но весной вроде люди делали.

Разрешение за 200-500 бат можно получить напрямую у копов до конца суток. Утром поехал, штраф заплатил, и катаешься спокойно (если квиточек взял), но помни что в 00:00 квиточек превращается в тыкву. Впрочем, после обеда он как правило уже и не нужен будет, вечером редко проверяют документы.