Где в Нячанге обменять наличные рубли на донги? Посоветуйте, пожалуйста. Везде только доллары меняют...

Там же, где и доллары на рубли. В Сокровищах Ангкора, во многих ювелирных магазинах на рынках, например, рубли покупают. Но курс Вам может сильно не понравиться.